きのこ製造販売メーカーとして国内トップクラスの生産体制を誇る株式会社雪国まいたけ（新潟県南魚沼市）はこのほど、「新規事業課」の設立を発表した。新規事業課で新たに取り組む事業は、「新たな代替たんぱく質」「加工食品」「茸関連 … 続きを読む 【特集】新潟食品業界のキラーコンテンツ？代替食品市場参入の動き（下）——「きのこが持つポテンシャルを活かす」株式会社雪国まいたけ（新潟県南魚沼市）が代替たんぱく質などの事業化を目指す新規事業課を創設