【キシャメシ】圧倒的な完成度！　濃厚な海鮮スープが絶品の「支那そば万作」

その店のラーメンが自分にとって好みか否かは、スープをたった一口飲んだだけで分かると、キシャは思う。まさにここのスープを一口すすった時、じんわりと全身に染み渡り、思わず感動のため息が出た。なんとも言えない幸せに満たされたのである。

この日のお昼に選んだ「支那そば 万作（まんさく）」は、キシャが惚れ込んだラーメン店だ。

場所は、新潟市西区木場。付近には、みどりと森の運動公園や黒埼スマートICなどがあり、田園が広がる中に、ポツンと一軒佇んでいる。

「新潟らしい海のラーメン」をコンセプトに、2022年に開業。なんと店主は、小学生の頃からラーメンのスープ作りに励んでいたという生粋のラーメン好き。いつか自分のお店を持つのが夢だったという店主が創り出す、渾身の一杯を提供しているのだ。

ラーメンのメニューは、「支那そば」をメインに、チャーシューメン、ネギラーメンと3種類。時折、期間限定麺が登場するのだが、この時は「100年前の四川麻婆麺」を提供していた。（※四川麻婆麺は現在は販売終了）　ご飯類はチャーハンとネギライスのみ。

満席の場合は待ち列に並び、順番が先頭になったら券売機で購入する。それから席に案内してもらうスタイルだ。

さぁ、こちらが「支那そば（1,000円）」だ。

数種類の海産物をふんだんに使い、旨味と奥深いコクが感じられる渾身のスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる美味さ！　厳選された素材の良さをとことん引き出し、見事に調和させている。

最初はスープそのものを楽しみ、徐々に生のりを溶かしていくと、さらに磯の香りが広がっていくのだ。

チャーシューは、炭火でじっくりと焼き上げた広東風焼豚。柔らかさがありながらも肉の旨味がギュッと詰まっていてジューシー。ほんのり甘さがあり、スープと溶けあうと絶妙なバランスになる。

ストレートな細麺はスープを心地良くまとい、喉越しが良い。まるでスープを引き立てるかのように、さりげない存在感なのだ。

キシャは思う。これはラーメンというよりも、スープ料理または麺料理と呼ぶにふさわしい。高級中華店で味わっているかのように、完成度の高い一杯だ。

ぜひ、一度訪れてみてほしい。幸福感に包まれること間違いないだろう。

（編集部　A）

 

【支那そば 万作】

新潟市西区木場1421

営業時間：10:30～14:00、休日10:30～15:00

定休日：月曜、火曜（祝日は変更あり）

 

【Googleマップ　支那そば 万作】

【キシャメシ】は、にいがた経済新聞編集部のメンバーが、日々の取材活動の合間にいただく昼ご飯を日替わりで、真正面から他意を入れず、何モノにもとらわれず、お仕着せのグルメリポートに背を向け綴った、キシャの日常モノローグ。さて明日の担当キシャはどこで何を食べるのか、お楽しみに。