【栃尾あぶらげやかんずりも！】味噌らーめん専門の全国チェーン「麺場 田所商店」で“新潟全部のせラーメン”を販売開始

株式会社トライ・インターナショナル（千葉県千葉市）が国内193店・海外10店（2025年 12月末日現在）を有する味噌らーめん専門店チェーン「麺場 田所商店」で、2026年2月1日（日）より期間限定商品「新潟味噌らーめん」の販売を開始する。

「麺場 田所商店」では、味噌らーめんを流行商品としてではなく、“記録し、残していくもの”としてとらえているという。地域ごとに異なる味噌の個性を、その時点での最適な形として一杯に落とし込み、必要があれば時間をおいて再び提示する。

今回販売する「新潟味噌らーめん」は、そうした考え方に基づく“味噌らーめんのアーカイブ提供”の一例。新しい味を加えるのではなく、過去に生まれた味を、現在の時間軸にもう一度置き直すことが、味噌らーめん専門店としての大切な役割だと考えることを、店のコンセプトとしている。「にいがた味噌らーめん」は一昨年にも期間限定で発売したメニューで、味・見た目は当時から同じ内容で引き継がれる。

トライ・インターナショナルでは「体を内側から温め、香りとコクで満足感を与えてくれる味噌らーめんは、寒さの厳しい季節にこそ、その価値が際立つ。新潟味噌は、寒冷な気候のもとでじっくりと熟成されることで、塩味が角立たず、まろやかで深い旨味が引き出されるのが特長。体を温め、落ち着いた味を求める声が高まる2月に提供したい一品」（プレスリリースより）と説明している。

「新潟味噌らーめん」の特徴は、

・雪国の味噌蔵で醸造した新潟味噌をベースにした、うま味豊かなスープ

・新潟地酒の酒粕を加え、コクと香りをプラス

・トッピングには、長岡市栃尾地域の名物「栃尾揚げ」

・妙高市名産の香辛調味料「かんずり」をアクセントに使用

と、まさに「新潟全部のせ」の様相で興味深い。

2月に入り、取扱店舗で順次販売開始（開始日・終了日は店舗により異なる）。