【キシャメシ】南魚沼市「麺処 清水」で冬限定・生姜味噌　静かに体が温まる一杯

この日は南魚沼市での取材。朝から大雪警報が出ており、車のドアを開けるたびに雪を払う一日だった。冷え切った体をどうにかしたくて向かったのが、国道17号沿いにあるラーメン店「麺処 清水」。ヤマダデンキ六日町店の斜め向かいに店を構える人気店で、ミシュランガイド新潟2020特別版のビブグルマンにも選ばれている一軒である。

広めに取られた店内は、カウンターとテーブル席がゆったり配置されている。厨房を囲むカウンターからは、麺を茹でる湯気とスープの香りが立ちのぼり、静かに期待を高めてくる。家族連れも一人客も入りやすい、落ち着いた雰囲気だ。

同店といえば透き通った醤油スープの「中華そば」が看板だが、この日の目的は冬季限定の「生姜味噌（1,100円）」。券売機で食券を購入し席へ。味噌ラーメンというより、季節を感じに来た感覚に近い。

着丼と同時に、味噌と生姜の香りがふわりと立ち上がる。まずスープをひと口。見た目より軽く、ほんのりとした辛味と生姜の効き方が特徴的だ。飲み進めるほどに身体が内側から温まってくる。

麺はモチモチの太麺。スープをしっかり持ち上げ、噛むと甘みが出る。たっぷり盛られたモヤシと肉味噌が加わることで、食感とコクが増し、味の変化が続く。重たい方向に行かず、最後まで食べられる設計だ。

看板の中華そばとは別の顔を持ちながら、この店らしい丁寧さを感じる冬の一杯だった。南魚沼の寒さの中で食べるからこそ完成するラーメンなのだろう。寒い日に、また思い出して足を向ける味である。

（キシャA）

麺処 清水
南魚沼市四十日2935-1
TEL：025-788-0882
営業時間：10:00〜15:00（土日祝は夜営業17:00～20:00あり）
定休日：木曜

【Google マップ】