【キシャメシ】北の大地・札幌でキシャメシ、スノーピーク監修「アーバンアウトドア」レストランで味わう新鮮野菜のスープカレー

にいがた経済新聞でキシャメシがスタートして3年、ついに津軽海峡を渡る。

特に説明は割愛させていただくが、北の大地・札幌に降り立った記者であった。3月半ばとはいえ新潟よりかなり寒い。街中にも幾分雪が残っている。あと、外交人観光客が多いこと。

本日訪店するのは、北の繁華街・すすきのから地下鉄一駅分の距離、中島公園近くにある「Farm to Table TERRA」だ。あのスノーピーク（三条市）監修のレストランである。新潟が誇るあのアウトドアブランドが、札幌でどんなコンテンツを生みあ出したのか、目に焼き付けたい。

「Farm to Table TERRA」は「ホテルマイステイズプレミア札幌パーク」の1階フロアにある。外観はガラス張りで、採光が良さそうだ。

店内にいざなわれると、そこは都会の真ん中に忽然と現れたグランピングフィールド。3フロア分をぶち抜いた吹き抜けは「室内にあって野外」を演出するのにふさわしい。店内には設えられた小川や草木などで装飾され、座席にはタープやランタンが供えられるなどさながらキャンプ場、というかキャンプ場そのもの。ビル街にこの空間を目にすると、こいつはアガる。

スノーピークは「都会にアウトドア空間を」という「アーバンアウトドア事業」を手掛けている。「人生に、野遊びを。」をコーポレーションテーマとする同社ならではの展開。三井不動産レジデンシャルと組んで都内のタワマンにアウトドアスペースを設えたスノーピークにして、さすがの仕事。この「Farm to Table TERRA」は、まさに「モデルルーム」としても機能するのではないか。

ここ「「完熟トマトのベジスープカレー 彩り野菜添え 十六穀ライス」」はアウトドア料理の見本にもなるような、オーブンやグリルを駆使した料理と、オーガニック野菜を中心とした「サラダバー」、ハンドドリップでオリジナル珈琲を楽しめる「ドリンクバー」がセットになったハーフビュッフェスタイルのランチが評判だ。

記者がオーダーしたのは「完熟トマトのベジスープカレー 彩り野菜添え 十六穀ライス」（1,280円）。別に「サッポロ名物スープカレーを」というお登りさん気分ではない。スープカレーという料理は野菜を味わうことにおいて、比肩するメニューがないと思っている。質の良い野菜の一番おいしい食べ方、それがスープカレーだ。理由はもう一つ、我々50代の子供頃は「キャンプ飯」といえばカレーライスだった。BBQなど最近の話、キャンプと言えばカレーと豚汁である。アーバンアウトドアで愉しむのはこれ以外ない。

まずはサラダバーを一周。色とりどりの新鮮野菜が並ぶ。新潟も野菜は美味しいが、やはり野菜と言えば北海道（外はまだ雪なのだが）。目移りするがレタス、豆類、コーンと端から順番に取り分けていく。別皿で「カポナータ」なども用意されており、見逃せないところ。サラダソースも5種類ほど用意されており、醤油の和風ドレッシングをチョイスした。

タープの席に戻ってサラダを味わう。美味い。野菜の新鮮さが手に取るようにわかる。オーガニック野菜の味が濃い！甘みがある。野菜を味わおうと思ったら、このレストランは大当たりだ。

そうこうしているうちに「完熟トマトのベジスープカレー 彩り野菜添え 十六穀ライス」が到着。ほっほ―、カレースープが入っているのは小ぶりのオーブンか、これ。小粋な演出で、アウトドア気分もマシマシ。十六穀米も良いなあ。おじさんがナチュラル志向で何が悪い。さっそくスプーンで掬ってカレーに浸す。おお！スパイスが複雑。完熟トマトの甘みと酸味の後に、鮮烈な辛さ。美味いなあ、これ。グリルされた野菜も、スープに浸して食べる。ああ香ばし甘い。野菜が甘いんよ、まじ。じゃがいもはこれ、新潟ではちょっと味わえないレベルの味覚だ。やはり野菜を味わうには最高の献立だな、スープカレー。

食後にコーヒーをいただく。人口のせせらぎの前で、緑に囲まれながらいただくマグカップのコーヒーは格別だ。ここまでアーバンアウトドアを満喫できてのこの価格なら、言うことなし。

「どうですか、わが県の企業がプロデュースしたレストランですよ」。隣でランチを楽しむインバウンド客に、口には出さず心の中で自慢した。これまでスノーピークの成長戦略に寄与したことなど毛ほどもないが、勝手に誇らしい気持ちになった。

（編集部 Ｉ）

【Farm to Table TERRA Presented by snow peak】

北海道札幌市中央区南９条西２丁目２−１０

営業時間　11:30～14:00   18:00～22:00

定休日　なし

＜グーグルマップより＞