越後みそ×かんずりで冬の旨辛鍋つゆ、山崎醸造が「辛みそ鍋つゆの素」発売

山崎醸造株式会社（小千谷市）は10月13日、越後みそと新潟の発酵辛味調味料「かんずり」を使った冬季限定商品「辛みそ鍋つゆの素 200g」を発売した。カキやサケ、つみれなどの魚介類に合う鍋つゆとして開発した。

自社の越後みそをベースに、かんずりを隠し味として加えた。みそのコクに加え、唐辛子の辛さや、こうじ由来のうまみ、ユズの香りが特徴。新潟の発酵文化を生かした商品に仕上げた。

1袋に水600ミリリットルを加えると、約3人前の鍋つゆができる。具材にはカキやサケ、アサリなどの魚介類のほか、白菜や長ネギ、油揚げ、キノコ類、豆腐などを推奨している。

内容量は200グラムで、希望小売価格は460円（税別）。食品スーパー「チャレンジャー」の各店や直売所、自社販売で取り扱う。販売は冬季限定。

同社は、地域の発酵素材を組み合わせることで、新潟の食文化を家庭で手軽に味わえる商品を目指したとしている。

 

【関連リンク】
山崎醸造株式会社　公式サイト