砂糖不使用、米麹の甘み生かす 八海醸造が「リカバる発酵ゼリー」発売
プレスリリースより
八海醸造株式会社グループ（新潟県南魚沼市）は10月27日に、米麹由来の栄養成分を配合したゼリー飲料「リカバる発酵ゼリー」を公式オンラインストアで先行発売する。スポーツの前後やトレーニングの合間、日常生活での栄養補給を想定した商品で、6袋入り1箱1,890円（税込み）。
同商品は、米のでんぷんを麹の働きで糖化して生まれるブドウ糖を主成分とした清涼飲料水。砂糖や人工甘味料を使用せず、米と麹由来の自然な甘みに、ゆずとレモンの果汁で酸味を加えた。
同社が独自の研究で見いだした麹菌「Aspergillus oryzae HJ1株」を活用。米麹発酵物にはグルコースやグルコオリゴ糖、20種類のアミノ酸、ビタミンB12を除くビタミンB群などが含まれるという。同社によると、メタボローム解析で350種類以上の成分を確認した。
1袋180g当たりのエネルギーは196kcalで、アミノ酸800mg、麹菌HJ1株500mgを含む。常温保存が可能で、運動前のエネルギー補給や運動後の栄養補給のほか、仕事の合間など日常的な利用も見込む。
同社は100年を超える酒造りで培った発酵技術を生かして商品を開発した。先行発売後の市場ニーズや消費者の反応を踏まえ、今後は販路の拡大も検討する。
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