【大阪万博でも好評】山崎醸造、マヨネーズ代替品「ライスマヨソース」を販売開始 卵・大豆不使用でアレルギーなどへ対応
ライスマヨソース80g 山崎醸造のwebサイトより
山崎醸造株式会社（新潟県小千谷市）は7月28日、卵や大豆を使わずコメ由来の原料で作ったマヨネーズの代替商品「ライスマヨソース80g」を販売開始した。
「ライスマヨソース」は、山崎醸造と新潟県が数年前から開発を進めてきた商品で、米油や米酢、玄米粉、そして同社の米発酵調味料「大豆を使わないおみそ調味料」から作られており、卵だけでなく、ほかの代替マヨネーズ商品でよく用いられる大豆も不使用。特定原材料等28品目を使用していない点が大きな特徴だ。
筆写は2年前、試作段階だった同商品を試食したが、酸味やコク、粘り気など、味も見た目も従来のマヨネーズと遜色ないレベルだった（写真は試作段階の代替マヨネーズ、2023年7月撮影）
同商品は発売に先立ち、大阪万博の新潟ブースで6月に先行してお披露目。山崎醸造のほかのアレルギー対応商品とともに来場者へ試食を配った。同社の担当者は「お子さんがアレルギーを持っている方や飲食店に務めている方など、アレルギーに関心のある人は多い。多くの反響があった」と話す。
「ライスマヨソース」は現在、山崎醸造のECサイトで販売中。同社では今後も、消費者の意見なども取り入れて商品の改良を進めていくという。
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山崎醸造 ライスマヨソース80g
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