【サーモンを味わい尽くす】角上魚類、「活〆佐渡サーモン」の刺身や寿司、フライなど様々な商品を期間限定で展開

角上魚類ホールディングス株式会社（新潟県長岡市）は現在、「活〆佐渡サーモン」を期間限定で販売している。販売期間中は角上魚類全店で丸々一尾から、刺身用のサク取り、炙りや巻き物が入った佐渡サーモンづくしの寿司、揚げたてのサーモンフライなど、様々な形で提供する。

佐渡サーモンは、株式会社ニッスイサーモン（鳥取県境港市）が新潟県佐渡市で育成した国産養殖サーモン。大半は新潟県胎内市でふ化し、越後朝日飯豊連峰を源とした胎内川の伏流水、どっこん水（独鈷水）を使用し育成される。その後、稚魚は佐渡沖の養殖場へと移され、透明度が高く深い水深と速い潮流で育つことで、引き締まった身質と良質な脂のりに仕上がる。

水揚げは5月上旬から6月中旬ごろまでの限られた期間となり、この初夏のわずかな期間に、活〆佐渡サーモンの魅力を伝えるため、角上魚類は様々な商品を展開する。

対面売場では佐渡サーモンを、三枚おろしや切り身、刺身用のサク取りなど、要望にあわせて無料で身おろしするほか、切り身はトレーパックでも用意する。

刺し身や、バラエティ豊かな寿司なども各種用意する。刺し身は1パック6切れ入り480円、4切れ入りで340円。「寿司 佐渡サーモンづくし」は1パック750円、「寿司 佐渡サーモン6貫」は540円、「同4貫」は360円、「佐渡サーモン押寿司 4貫」は400円。

さらに、「佐渡サーモンフライ　1盛」（400円）や、「佐渡サーモン南蛮漬け」（400円）といった揚げ物商品も展開している。価格はいずれも税込。