【希少な長岡産「肴豆」が納豆に】原信・ナルスが新商品

アクシアルリテイリング株式会社（長岡市）グループの原信・ナルスは17日、新潟県長岡産の枝豆品種「肴豆」を使った「新潟県長岡産肴豆使用 超大粒納豆」を発売した。原信、ナルス各店で販売する。

肴豆は長岡周辺で古くから栽培されている在来系の枝豆品種。同社によると、手作業で収穫するため収穫量が少なく、県外にはほとんど出回らないという。さやが黄色くなったものや、晩秋の収穫で需要が落ちるなどの理由から、枝豆として市場流通させることが難しいものを成熟させ、大豆として加工、製品化した。

商品は「超大粒」サイズで、ほくほくとした食感と大豆本来のうま味が特徴。小粒納豆に比べて粘りが弱めで、香りは穏やかという。加熱しても食感が残るとしている。

たれは山崎醸造株式会社が製造し、肴豆の風味を生かすため薄味に仕上げた。45グラム入り2パックで、税抜き128円。

 

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