【キシャメシ】美味さほとばしる「油の乗った」麻婆麺が旨辛の極み！麵屋愛心河渡本店（新潟市東区）
新潟市東区の麵屋愛心河渡本店
そういえば新潟市江南区亀田の商店街に、あの人気店、麵屋愛心がオープンしたらしいという話を聞いた。亀田の街もますますラーメンの激戦区化が進む。
たまたまそんな話を聞いたら、どうにもこうにも愛心のラーメンが喰いたくて収まらなくなった。少し遠回りになるが、東区河渡の本店にGOだ。
ここ「麵屋愛心河渡本店」は新潟市のラーメン好きにはおなじみの店。記者も何度か訪店し、いつもは「海老須久担々麺」を頼んできた。濃厚な海老の旨味とクリーミーで旨辛なスープがお気に入り。これマジで美味い。最近、数々の有名店が並ぶ新千歳空港で最も行列の長い「海老味噌ラーメン」を食べたが、正直愛心の方が上だった（あくまで個人の感想です）。
一方で愛心にはこの「海老須久担々麺」を抑えて１番人気のメニューがある。それが麻婆麺なのだ。今日はその麻婆麺グループの中でもひときわ魅かれる「背脂煮干麻婆麺」（980円）で行く。これとライスのセット、辛さは「スタンダード」でオーダーした。鬼辛方面に振るのも一興かと思ったが、「作品」とじっくリ向き合いたい時もある。
昼時をピークアウトしていたため、店内には幾分の余裕。それでも後から後から来客があり、さすがは人気店を感じさせる。
少し待って着丼。これ、美味そうな色だな。辣油の赤が美しい、ひき肉の上には花椒の黒が乗りコントラストを成す。これが背脂や煮干のスープと相まってどんな世界を見せてくれるのか。
背脂煮干麻婆麺（980円）見るからに旨そーでしょ？
燕三条の系譜を想起させる背脂とシャキシャキ玉ねぎのトッピング。良いアクセントだ
まずはスープから一口。おお、うっまいね！。麻婆のクオリティがしっかり高い。これ麻婆自体はスタンダードだが、ちゃんとした辛さがある。さらに花椒がもたらすシビ辛がビンビン。一方で背脂のおかげか、辛さがとがらずにまろやかに収まる。煮干スープは、最初よくわからなかったが、なるほど、奥にあるな。旨味を別のベクトルで増幅させている。新潟で数々の麻婆麺を食べたが、正直一番かもしれない。旨味が深い、中毒性がある。
麻婆のクオリティが高い！背脂でまろやかに、煮干で旨味増幅
この、ぶりんぶりんの太麺が旨辛に相性抜群
麺はしっかりコシがあるブリンブリンの太麺。これくらいの固さが好きだ。麻婆にベストマッチ。喰いごたえがあるぞ、これ。トッピングされているシャキシャキのみじん切り玉ねぎがまた良いアクセントに。額に汗がにじむ、こうやって食べる麻婆麺はたまらない。
最後はご飯にかけて即席麻婆丼でシメ
最近、新潟の麻婆麺にいささか失望していたところだった。玉石混交なのだ、意外と。なんか変に甘かったり、旨味が足らない平板な味わいだったり。「ラーメン＋麻婆豆腐＝麻婆麺」にはならんのだよ。丼という宇宙の中で「麻婆麺」として完成される旨辛な世界観、それが新潟が誇る「麻婆麺文化」ではないか。麻婆のためにラーメンがあり、ラーメンのために麻婆がある。その点で、愛心の麻婆麺は完成度に申し分なし。
食べ終わって店を出る。旨辛の世界を堪能した、その余韻にひたる。本当の旨辛は「辛」の前に「旨」があるから良いのだ。新潟の女性陣も麻辣湯ばっかり食べてないで、美味い麻婆麺に戻ってきてほしい。
（編集部Ｉ）
【麵屋愛心 河渡本店 aishin】
新潟市東区河渡本町22−165
営業時間 11:00～21:00
不定休
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