【キシャメシ】価値ある昼の1,200円、こがね鮨（新潟市東区）の「こがねちらしランチ」

15年前にタイムリープして「2026年には、1,000円札一枚握りしめて昼飯を食べに行くのは危険だぞ」と教えてやろうかと思う。最近はラーメンすら1,000円で食べられない場合が少なくない。

サラリーマンの昼めし、いくらまでが許容範囲なのか。肌感で言うと1,500円くらいまでか。2,000円を出ると、はしゃぎ過ぎた自分を悔やみもする。

なので本日は、新潟で最も価値があるのではないか、という1,200円の遣い方をお伝えしたい。実際、ラーメンに半ライスつけたら、この程度になるのだ、令和では。

新潟市ではおなじみ、すしの名店が新新バイパス・紫竹インターの至近にある「こがね鮨」（新潟市東区紫竹）だ。

こがね鮨に関しては、記者はもう30年前からお邪魔している。専門店の本格的な味を、ランチタイムには手軽な価格で味わえる。そこは昔から変わっていない。

こがね鮨のホームページを見ると「ランチに強い寿司屋」とある。実際その通りで、握りからちらしまで、多彩なランチメニューが自慢だ。それなりのグレードの高い専門店の寿司でも、ランチだと手が届くのが嬉しい。

新潟でも有数の人気ランチスポットということもあり、ピークを外して訪店。ああ、ほんと落ち着くな、この雰囲気。昭和の時代から変わらない佇まい。メニューに目をやりつつ、頼むものはもう決まっている。「こがねちらしランチ」（1,200円）だ。ちらしのランチは900円からあるが、この店名が冠された「こがねちらし」は、記者目線で言えば完成度とコスパが高い。実は、新潟の数あるランチの中でも、最も価値ある1,200円なのではないかと思っている。

チラシや握りのランチには、少し足して「えび汁」や「がら汁」が付けられるオプションサービスがあるのだが、今日はデフォルトのお吸い物で行くことに。ちなみにちらしランチはご飯の量を並盛から中盛にしてもらえる（無料で）。腹ペコわんぱく小僧は中盛にしてもらえ、なにせここはこだわりのシャリが自慢なのだ。

ややあって着ちらし。ああ、これよ。美しい過ぎるな「こがねちらし」。この感じのビジュアルをしながら、令和8年に1,200円でいただけるというのだから素晴らしい。満を持して心の中でつぶやく「宝石箱や～」。サラダも付いてありがたい。なぜ握りのランチよりこちらを選ぶかと言えば、ほかでもない、記者はこの美しいビジュを拝みたいのだよ。

ところで海鮮ちらしは、どうやって食べるのが正調だろうか。これはそれほど諸説なくて、醤油皿に醤油とわさびを用意し、ネタに醤油をつけてからシャリの上に戻すのが正調だ。わさびは醤油に溶いても良いし、ネタに直接載せても良し。好きに食わせろというかもしれないが、スタイルやマナーは料理を一番おいしく食べさせるためにあるものだったりする。

まずは白身から。新鮮なネタならではの甘味、深いうま味。

鮪の赤身、行くか。おお、やっぱ鮨の醍醐味は赤身にあるな、美味い。脂ののった中トロや大トロと比べて魚本来の旨味が濃い。

南蛮海老もぷりぷり甘い、つくづく新潟に住んで良かった。

端の方にはいくらも盛ってある。うれし過ぎる。サーモン、烏賊、蒸し海老、タコ、卵焼き。昼間っからお祭りかい。ちょこんと乗っているのは、これ、鮪のすき身なのかな、美味い。まるで次々に連動してパスが回る、侍ジャパンの組織力を見る思いだ。

あと、特筆すべきは、やっぱりここの店、シャリが美味い。「シャリ」とか素人が普通に使うとちょっと恥ずかしい言葉だが、ホームページに「シャリが違う！」って書いてあったから許してほしい。とにかく、ネタの旨味を引き出す炊き方、味付け、配合にしている。

重箱の中をすっかりきれいにして、ごちそうさまでした。満足度マックス、と思ったら。食後にコーヒーまで出していただいた。うれしい。

外食コストが高騰する令和の今、ともすれば日々の昼食コストに麻痺しかかっている時がある。こがね鮨のランチをいただくと、今一度、昼食コストの本質に立ち返る思いだ。こんな時代だからこそ選びたい、虎の子の1,000円前後で買う有意義な時間と味覚を。

（編集部Ｉ）

【こがね鮨】

新潟市東区紫竹5-1-1

営業時間　11:00～14:00     16:00～（シャリなくなり次第終了）

定休日　月曜日

＜グーグルマップ「こがね鮨」＞