【米糀×イタリアン】落合務シェフが魚沼で料理教室、発酵食品の魅力発信

魚沼醸造株式会社（魚沼市）は18日、同市十日町の発酵カフェ「UONUMA KOJI SALON」で、イタリア料理の落合務シェフを招いた料理教室「イタリアン・ダスケ」を開く。米糀などの発酵食品を使い、家庭でも手軽に作れるイタリア料理を紹介する。

落合シェフは、東京・銀座のイタリア料理店「LA BETTOLA da Ochiai」のオーナーで、日本イタリア料理協会の相談役を務める。1997年に同店を開業し、黄綬褒章などを受章している。

料理教室では、落合シェフが米糀などの発酵食品を使った料理を実演する。同シェフの考案メニューには、雪室糀みそや生塩糀などを使った「なすとベーコンのトマトみそパスタ」と、生塩糀や糀みつなどを使った「落合シェフオリジナル糀ドレッシング」がある。

当日は工場見学のほか、調理実演や試食、質疑応答、記念撮影を予定している。参加者は抽選で選ばれた魚沼醸造の一般ユーザーで、11時30分と14時30分からの2部制。各回30人、計60人が参加する。

 

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